La primera mención del castillo que hoy es Wasserburg zu Gommern se remonta al año 948, lo que lo convierte en uno de los castillos-hoteles más antiguos del mundo. A lo largo de los siglos, el castillo fue demolido y reconstruido y cambió muchas veces de propietario. Además de residencia real, el castillo también se ha utilizado como centro de detención, hogar social y campo de entrenamiento de una empresa estatal, entre otras cosas, antes de convertirse en el hotel que es hoy.