La estructura maximiza el flujo de aire para reducir la necesidad de aire acondicionado
Recogida y uso del agua de lluvia
Iluminación LED en todo el recinto
Los residuos se separan en al menos 3 categorías
Sin vasos, platos ni cubiertos desechables (de un solo uso)
La mayoría de los ingredientes utilizados para preparar las comidas son de producción local