La estructura aprovecha al máximo la luz natural para reducir la necesidad de iluminación y calefacción
El restaurante sirve alimentos ecológicos
Iluminación LED en todo el recinto
Bicicletas a disposición de los huéspedes
Los residuos se separan en al menos 3 categorías
Sin vasos, platos ni cubiertos desechables (de un solo uso)
Los residuos orgánicos se convierten en abono
La mayoría de los ingredientes utilizados para preparar las comidas son de producción local